Abattage

L’ÉLEVAGE

L’élevage d’animaux destinés à la commercialisation de produits carnés halal est régi par un ensemble de règles spécifiques que les musulmans doivent respecter.

Les conditions d’élevage : Les animaux doivent être élevés dans des conditions respectueuses de leur bien-être, conformément aux normes générales en matière d’élevage. Ils doivent avoir un accès adéquat à l’eau, à la nourriture et à l’espace, tout en évitant toute forme de maltraitance ou de cruauté envers les animaux.

LE HALAL

Le mot « halal » signifie simplement « permis » ou « autorisé » en arabe. C’est un terme utilisé dans l’islam pour désigner ce qui est licite et conforme aux enseignements religieux. En termes d’alimentation, les aliments halal sont ceux qui respectent les principes islamiques, tels que l’utilisation d’ingrédients licites et l’abattage rituel selon les règles halal.
Les méthodes d’abattage : L’abattage rituel, appelé dhabiha, est requis pour que la viande soit considérée comme halal. Il implique de trancher la gorge de l’animal de manière à couper les vaisseaux sanguins principaux tout en préservant la vie de l’animal.

LA NON CONFORMITÉ

Il existe différents procédés d’étourdissement avant l’abattage des bovins, ovins ou volailles qui ne respectent pas les règles du halal.

L’électronarcose par exemple est une technique d’étourdissement des animaux avant l’abattage qui consiste à appliquer une décharge électrique sur l’animal. Des électrodes sont placées sur la tête de l’animal ou sur sa poitrine. Cette pratique peut provoquer la mort avant même le sacrifice, annulant ainsi la certification halal de la viande.

L’assommage mécanique est une autre technique qui consiste à projeter un objet lourd, tel qu’un marteau ou une tige, sur la tête de l’animal avec une grande force pour provoquer une commotion cérébrale temporaire. Cette derniere pouvant provoquer également la mort avant le sacrifice.

CES 2 PROCÉDÉS ANNULENT AINSI LA CERTIFICATION HALAL.